Yemektarifi

MultiTV

Çok Kültürlü Televizyon

Yemektarifi

Islama köfte tarifi

Türkiye’nin her şehrinin ünlü bir köftesi var, Sakarya’nınki de ıslama köfte. Balkanlardan göçüp bu bölgeye yerleşmiş muhacirlerin imzasını taşıyan ıslama köftenin altında ve üstünde ekmek bulunuyor. Alttaki ekmeklerin çıtır, papara denen üstteki ekmeklerin ise yumuşak olması gerekiyor. Islama köfteyi evde yapmak isteyenler için malzemeleri ve yapılış aşamaları aşağıda…
  • Izgarada
  •  4 – 6 Kişilik
  •  30-60 dk

Yapımı için malzemeler

Köftesi için:

  • 500 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 dilim ekmek
  • 1-1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Servisi için:

  • 12 dilim bayat ekmek
  • 2 yemek kaşığı kadar tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 3 su bardağı et suyu
  • 1 çay kaşığı tuz

Islama köfte tarifi Nasıl yapılır?

Köfte için olan ekmekleri süte batırıp çıkarın ve parçalayın.

Soğanı rendeleyin.

Diğer köfte malzemeleriyle karıştırıp macun kıvamına gelene dek iyice yoğurun.

Köfte harcının üzerini streç filmle kapatıp mümkünse 1 gece, değilse 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.

Köfteyi yapacağınız zaman et suyunu ısıtın.

İçine tuzu ekleyin.

Tereyağını tavada eritin.

Kırmızı toz biberi ekleyip hızla karıştırın.

Sosu tavadan et suyuna aktarın ve hepsini iyice karıştırın.

Ellerinizi yağlayıp köftelere şekil verin.

Köftelerinizi ızgarada ya da tavada pişirin.

Ekmekleri salçalı sosa batırıp çıkarın ve ızgaraya ya da tavaya ekmeklerin yanına yerleştirin.

Ekmeklerin her iki tarafını da kızartın.

Kızarmış ekmeklerden iki tanesini tabağın altına yerleştirin.

Üzerine pişen köfteleri koyun.

Ekmeklerden ikisini yeniden sosa batırıp köftelerin üzerine yerleştirin.

Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Laba (Kaburga dolması) tarifi

Laba, Antalya mutfağına ait sevilen bir et yemeği. Kaburga dolması olarak da bilinen laba, evde yapılışı biraz zahmetli ancak yemesi her şeye değen bir lezzet. Siz de labayı denemek isterseniz malzemelerini ve yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz. Afiyet olsun…
  • Ocakta
  •  6+ Kişilik
  •  60+ dk

Yapımı için malzemeler

  • 1 adet koyun veya keçi kaburgası (hayvanın karın boşluğuna isabet eden yarı kısmı)
  • 1 su bardağı zeytinyağı

İç harcı için:

  • 500 gram karaciğer
  • 1 adet böbrek
  • 500 gram kıyma
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 adet soğan
  • 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • 1 çay bardağı kavrulmuş badem
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı tuz

Laba (Kaburga dolması) tarifi Nasıl yapılır?

Pirinci sıcak suya koyup 20-25 dakika kadar bekletin.

Ciğer ve böbreği küçük küpler halinde doğrayın.

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.

Ciğer, böbrek ve kıymayı ilave edip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.

Pirinci de süzüp yıkadıktan sonra ciğerlere ekleyin.

Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ilave edip hepsini 5 dakika daha kavurun.

Maydanozları ince ince kıyıp tuz ve karabiberle birlikte harca ilave edin ve ocaktan alın.

Kaburgayı dikkatle keserek torba gibi açın.

Pirinçli harcı kaburganın içine çok sıkıştırmadan doldurup ağzını iğne iplikle dikin.

Kaburganın etli kısımlarına 5-6 yerinden bıçak saplayıp hava deliği açın.

Kaburganın sığacağı kadar büyük bir tencereye 1 su bardağı zeytinyağını koyun.

Yağı kızdırıp kaburganın iki tarafını da yağda kızartın.

Etin hizasının yarısına gelecek kadar suyu tencereye ilave edip 3-5 dakika kaynatın ve altını kısın.

Bu şekilde etler iyice yumuşayana kadar 2,5-3 saat boyunca pişirin.

Yemeğin pişmesine yakın kalan pirinçli harcı sıcak su ilavesiyle pilav gibi pişirin.

Etler pişince tepsiye önce pilavı üzerine de kaburga dolmasını yerleştirip sıcak servis edin. Afiyet olsun…

Yörük kebabı tarifi

Yörük kebabı Antalya’nın sevilen et yemeklerinden. Bu kebabı benzerlerinden ayıran en önemli özelliği içine erişte de ilave edilmesi. Siz de Antalya usulü Yörük kebabını evinizde de denemek isterseniz malzemelerini ve yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz. Afiyet olsun…
  • Ocakta
  •  6+ Kişilik
  •  30-60 dk

Yapımı için malzemeler

  • 1 kilogram kuzu kuşbaşı
  • 500 gram arpacık soğan
  • 2 adet kabak
  • 2 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 250 gram taze fasulye
  • 2 su bardağı erişte
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Yörük kebabı tarifi Nasıl yapılır?

Soğanları soyup kenara alın.

Tereyağı ve zeytinyağını tencerede kızdırıp etleri ve soğanları ilave edin.

Etler sularını salıp çekene kadar kavurduktan sonra soğanları tencereden alın.

Etlere 1 su bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Bu esnada havuç, kabak ve patatesleri soyup küp küp doğrayın.

Fasulyeleri ayıklayın.

Etlerin pişmesine yakın sebzeleri ve arpacık soğanları yeniden tencereye ekleyin.

1 su bardağı daha sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

Sebzeler de pişince erişteleri ekleyip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Dilerseniz yemeğinize haşlanmış bezelye ile kekik, kimyon, defne yaprağı, tane karabiber gibi baharatlar da ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Elmalı usulü but kızartma tarifi

Elmalı Antalya’nın bir ilçesi, Elmalı usulü but kızartma da Antalya’nın en sevilen et yemeklerinden. Koyun veya keçi buduyla yapılabilen bu yemek, et sevenlerin favorileri arasına girecek. Mutlaka denemeniz gereken Elmalı usulü but kızartmanın malzemeleri ve yapılış aşamaları aşağıda. Afiyet olsun…
  • Ocakta
  •  6+ Kişilik
  •  60+ dk

Yapımı için malzemeler

  • 1 adet koyun veya keçi budu
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 demet maydanoz

Elmalı usulü but kızartma tarifi Nasıl yapılır?

Eti parçalara ayırın.

Zeytinyağı ve tereyağını tencerede kızdırıp etlerin hem altını hem üstünü yağda kızartın.

Etleri yağdan alıp kenara koyun.

Soğanları piyazlık doğrayın.

Tencerede kalan yağda soğanları sararana kadar kavurun.

Bu esnada salçayı sulandırın.

Soğanlara salçayı ilave edip birkaç kez çevirin.

Ardından kızarttığınız etleri yeniden tencereye alıp yarı seviyesine gelene kadar sıcak su ilave edin.

Kaynamaya başladığında altını kısıp kapağı kapalı halde 90 dakika kadar pişirin.

Maydanozları ince ince kıyın.

Güzelce pişen etleri tabaklara bölüştürdükten sonra üzerine kıyılmış maydanozu serpin. Afiyet olsun…

Artan etten beğendili tas kebabı tarifi

Tas kebabı, mutfağımızın en sevilen yemeklerinden biri. Daha çok patates püresi ile servis edilen bu nefis lezzetli közlenmiş patlıcanla da ayrı bir güzel oluyor. Ayrıca önceki akşamdan kalan etinizi de kullanarak daha pratik hale getirebilirsiniz. Lafı fazla uzatmadan, işte tarifi… Afiyet olsun…
  • Ocakta
  •  6+ Kişilik
  •  30-60 dk

Yapımı için malzemeler

Beğendi için:

  • 4 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1,5 su bardağı süt
  • Tuz
  • Karabiber


Tas kebabı için:

  • Kuşbaşı et
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı su

Artan etten beğendili tas kebabı tarifi Nasıl yapılır?

Patlıcanları fırında közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın.

Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içine unu ekleyip karıştırarak kavurun.

Rengi değişince karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş sütü ekleyin.

Karışım muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve içine közlediğiniz patlıcanlarla rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip iyice karıştırın.

Tas kebabı için soğanı ince ince doğrayın ve tereyağını eritip, bir miktar da zeytinyağı ekleyin.

Soğanlar pembeleşince etleri ve baharatı ekleyin.

Üzerine salça ve suyu da karıştırıp ilave edin. Kısık ateşte bir süre pişirin.

Servis ederken önce beğendiyi tabağa alın, üzerine etleri paylaştırın.

Afiyet olsun…

Arancini (risotto topları) tarifi – Arancini nasıl yapılır?

İtalyanların içli köftesi olarak bilinen arancini, ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve daha sonra derin kızartılmış pirinç topundan oluşan İtalyan atıştırmalıklardır. Risotto topları olarak da isimlendirilen aranci tarifi birçok kişi tarafından internette aranıyor. Peki, arancini nasıl yapılır? İşte arancini tarifi, risotto topları yapımı…


  • Ocakta
  • 4 – 6 Kişilik
  • 20 dk (Hazırlanma Süresi)
  • 30 dk (Pişirme Süresi)

Yapımı için malzemeler

-1 litre tavuk suyu (4 su bardağı)
-İnce doğranmış 1 soğan
-Ezilmiş 2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı zeytin yağı
-1,5 su bardağı haşlanmış pirinç
-Yarım su bardağı rende parmesan veya kaşar
-4 yumurta
-2 su bardağı ekmek kırığı
-1 su bardağı un
-Sıvı yağ
-Mozarella parçaları

Servis için:

-Domates, turşu, zeytin

Hazırlanışı

İtalya’nın meşhur atıştırmalıklarından olan aranci lezzetini evinizde kolayca yapabilirsiniz. Arancini, ekmek kırıntıları ile kaplanan ve daha haşlanmış pişirin ile doldurulup kızartılan mükemmel italyan atıştırmalıklarından biri. Birçok kişi tarafından internette tarifi aranan arancini yani risotto topları tarifi için malzemeleri sizinle paylaştık. Peki arancini nasıl yapılır? İşte arancini tarifi, risotto topları yapımı… 

Arancini (risotto topları) tarifi – Arancini nasıl yapılır?

Birinci adım: Bir tavada zeytinyağıyla soğan ve sarımsakları soteleyin. Soğanların üstüne pirinci ve 2 su bardağı tavuk suyunu ekleyin.

İkinci adım: Suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Suyunu çekinde 2 su bardağı daha tavuk suyu koyup aynı şekilde pişirin.

Üçüncü adım: Suyu iyice gidince parmesan peynirlerini ekleyin ve karışımı soğumaya bırakın. Daha sonra 2 yumurta ekleyip yoğurun. Kalan 2 yumurtayı çırpın.

Dördüncü adım: Yoğurduğunuz karışımı ufak toplar haline getirip içerisine varsa mozarella parçalarını yerleştirin. 

Beşinci adım: Toplarınızı sırayla yumurta, un ve ekmek kırıntılarına batırın. Başka bir tencerede bitkisel yağla topları kızartıp turşu, domates ve zeytin ile servis edebiliriz.

Afiyet olsun. 

Günün sahur menüsü: 12.gün

12. gün sahur menüsünde pratik, lezzetli ve doyurucu tarifleri sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz. Bugünkü menümüz de peynirli tava keki, salçalı sosis ve reyhanlı ayran tarifi bulunuyor.

Salçalı sosisi ev yapımı salça ile yapmayı ihmal etmeyin. Midenizde reflü varsa, baharat ve salça besinlerini göz önüne almayı unutmayın. İşte 12. gün sahur menüsü…

Peynirli tava keki

Günün sahur menüsü: 12.gün

Malzemeler:

-3 adet yumurta
-1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
-1 su bardağından bir parmak az yoğurt
-3 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 su bardağı un
-2 tutam maydanoz
-2 tutam dereotu
-1 paket kabartma tozu
-1 çay kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

-Derin bir kap içine 3 adet yumurta kırın. Mikser ile 3 dakika kadar çırpın.
-Üzerine 1 su bardağından 1 parmak az yoğurt ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, tekrar çırpın.
-Daha sonra 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir, 1 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, maydanoz ve dereotunu
ekleyip spatula yardımı ile karıştırın.
-Son olarak unu azar azar koyup, karıştırın.
-Diğer taraftan 24 cm’lik bir tencere ya da tava içini yağlayıp, tavayı ısıtın.
-Hazırladığınız peynirli otlu kek karışımı tava içine döküp, yayın.
-Tavanın kapağını kapatın. Önce 1 dakika yüksek ateş üzerinde daha sonra kışık ateş üzerinde pişirin.
-Ara ara kapakda oluşan nemi kuru bez ile silin.
-Daha sonra kekiniz kabarıp, kenarları kızarmaya başladığı zaman bir tabak üzerine ters çevirin.
-Diğer tarafı da kısık ateş üzerinde pişirin.
-Peynirli tava keki piştikten sonra ocaktan alın. Dilimleyip, sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.

Salçalı sosis tarifi

Günün sahur menüsü: 12.gün

Malzemeler:

-2-3 adet sosis
-1 yemek kaşığı salça
-1 çay bardağı su
-1 yemek kaşığı tereyağı
-Tuz, karabiber, nane, kekik, pulbiber

Salçalı sosis nasıl yapılır?

-Tereyağını tavada biraz eritip üzerine doğradığımız sosisleri ilave edip güzelce kavuruyoruz.
-Pişen sosislere baharatları da ekliyoruz.
-Bir kabın içinde salçayı suyla açıp sosislere döküyoruz.
-Salçalı sos bir iki kaynadıktan sonra sosisimiz hazır.

Reyhanlı ayran tarifi

Günün sahur menüsü: 12.gün

Malzemeler:

-400 gram yoğurt,
-10-15 yaprak taze reyhan, tuz.

Nasıl yapılır?

-Bir rondoya ya da blendera yoğurt ve reyhan yapraklarını ekleyin.
-Reyhan yaprakları tamamen parçalanana kadar blenderdan geçirin.
-Damak zevkinize göre tuz ekleyin.
-Tuz tüketimini mümkün olduğunca en aza indirmek için ayran yoğurt vb. yiyecek ve içecekleri taze ya da kuru baharatlarda tatlandırabilirsiniz.

Günün iftar menüsü: 11.gün

Günün iftar menüsünde 11. gündeyiz. Bu menümüzde; sebzeli yayla çorbası, pastırmalı humus, hünkar beğendi ve süt şerbetli tatlı tariflerini sizinle paylaştık. İşte 11. günün iftar

ünün iftar menüsünde birbirinden lezzetli ve doyurucu yemekleri sizinle paylaştık. Çorba olarak; sebzeli yayla çorbası, ara sıcak olarak, pastırmalı humus ve ana yemek olarak ise hünkar beğendi tariflerini sizinle paylaştık. İftardan sonra hafif bir tatlı yemek isteyenlere, süt şerbetli tatlı tarifine yer verdik. İşte 11. günün iftar menüsü…

Çorba: Sebzeli yayla çorbası

Günün iftar menüsü: 11.gün

Malzemeler:

-1 adet orta boy patates
-1 adet orta boy kabak
-1 adet orta boy havuç
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
-2 litre kaynar su
-Tavuk bulyon tablet veya tuz

Terbiyesi için:

-7 yemek kaşığı yoğurt
-1 adet yumurta sarısı
-1 dolu yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı tereyağ
-1 yemek kaşığı kuru nane

Nasıl yapılır?

-Öncelikle kabak hariç sebzeler soyulur. Ardından hepsi rendenin büyük tarafıyla rendelenir.
-Rendelenmiş patatesler süzgeçe alınır ve nişastasını almak için soğuk suyun altına tutulurardından iyice süzülür, fazla suyu ellerinizle sıkın.
-Tencere’ye sıvı yağ aktarılır içine sebzeler eklenir, orta ateşte solana kadar çevrilir. İyice küçülen sebzelerin üzerine kaynar su dökülür.
-Tuz veya arzu ya bağlı tavuk bulyon tablet eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kaynatılır.
-Diğer tarafta çorbanın terbiyesi için bir kaba yoğurt, yumurta sarısı ve un alınır.
-Çırpma teli yardımıyla iyice çırpılır. Yoğurt soğuk olduğu için kesinlikle topaklanma olmayacaktır.
-Terbiyeyi çorba ile buluşturmadan önce, bir kepçe çorba terbiyeye dökülür ve çırpılır.
-Ardından bir kepçe daha dökülür tekrar devam çırpılır. İyice ılıyan terbiye çorbaya geri aktarılır ve bir taşım kaynattıktan sonra blender dan geçirilir.
-Kıvamı isteye bağlı kaynar su ekleyerek ayarlanır.
-Küçük bir tavaya tereyağ alınır erimeye yakın kuru nane eklenir.
-Bir iki defa çevirdikten sonra çorbanın üzerine dökülür ve servis edilir.

Ara sıcak: Pastırmalı humus

Günün iftar menüsü: 11.gün

Malzemeler:

-1,5 su bardağı haşlanmış nohut
-1/2 çay bardağından biraz fazla tahin
-2 dış sarımsak
-1 çay kaşığı kimyon
-1 /2 limon suyu
-Tuz,
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-Bir miktar ılık su

Üzeri için:

-Pastırma

Nasıl yapılır?

-Bütün malzemeleri robota koyun ve yoğunluğunu su ile hafif açarak (lezzetinizde kontrol ederek) macun kıvamında iyice çekin.
-Daha sonra servis tabağına koyup üzerini pastırmayla süsleyin.

Ana yemek: Hünkar beğendi

Günün iftar menüsü: 11.gün

Etli kısmı için:

-4 dolu yemek kaşığı yağ
-2 adet soğan
-1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
-2 diş sarımsak
-1 adet dolmalık biber
-2 adet domates
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-3 tutam tuz
-1 tutam karabiber
-3 bardak su

Beğendi kısmı için:

-1 çay bardağı yağ
-3 yemek kaşığı tepeleme un
-1,5 kg bostan patlıcanı
-1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
-1 tutam tuz
-1 tutam rende muskat
-2,5 bardak ılık süt

Nasıl yapılır?

-Soğanları küp küp doğrayın yağı öldürünceye kadar döndürün. Etleri ilave edin.
-Orta ateşte suyunu bırakıp tekrar çekene kadar pişirin ve önce ince kıyılmış sarımsakları sonra irice doğradığınız biberleri tencereye ekleyin.
-Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, suyunu çeken ete ekleyin.
-Domates salçası, tuz, karabiber ve 3 bardak suyu da ekleyin, iyice karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın.
-Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat kadar pişirin.
-Beğendi kısmı için; tencereye yağı ve unu ekleyip ağır ateşte altın rengine dönene kadar karıştırın ve ateşten alın.
-Patlıcanları kürdan ile delin ve direkt ateş üzerinde pişirin. Dışı iyice pişen patlıcanları kabuklarını soyduktan sonra tenceredeki unlu karışıma atın.
-Tencerenin altını tekrar yakın, ağır ateşte karışımı ezerek hepsini birbirine iyice yedirin.
-Kaşarı, tuzu, rende muskatı ve ılık sütü ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
-Kenarda dinlenmeye bırakın. Servis tabağına önce beğendiyi daha sonra etleri koyarak

Tatlı: Süt şerbetli tatlı

Günün iftar menüsü: 11.gün

Malzemeler:

Keki için:

-3 adet yumurta,
-Yarım su bardağı toz şeker
-Yarım su bardağı süt
-Yarım su bardağı sıvı yağ
-Yarım su bardağı irmik
-Yarım su bardağı hindistan cevizi
-1 avuç ceviz içi
-1 çay kaşığı tarçın
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-1 su bardağı un

Şerbeti için:

-3 su bardağı süt
-1 su bardağı toz şeker

Nasıl yapılır?

-Süt şerbetli tatlı yapmak için öncelikle yumurtalar ile toz şeker, derin bir kap içerisinde mikser yardımı ile çırpılır.
-Üzerine süt, sıvı yağ, irmik, hindistan cevizi, ceviz, tarçın ve vanilya ilave edilip karıştırılır.
-Son olarak un ile kabartma tozu eklenip güzelce karıştırılır.
-Hazırlanan hamur, hafif yağlanmış büyük boy kare borcam içerisine boşaltılır
-Önceden ısıtılmış 175° fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
-Şerbeti için gerekli olan süt ile toz şeker, bir kap içerisine konulur ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
-Pişirilen tatlı fırından alınır ve ilk sıcaklığının çıkması için oda ısısında 5 dakika kadar bekletilir.
-Daha sonra üzerine süt şerbeti dökülür ve tatlı şerbetini tamamen çekip soğuyana kadar dinlendirilir.
-Süt şerbetli tatlı şerbetini çekip soğuduktan sonra, iyice soğuması için buzdolabına kaldırılarak 1-2 saat bekletilir.
-Süre sonunda hazırlanan süt şerbetli tatlı dilimlenir ve üzeri arzuya göre süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

İtalyan mutfağından dana inciğin en güzel hali: Osso Bucco

Tane tane dağılan ve piştiği her şeyin aromasını içine çeken bu nefis et tarifini sizinle paylaşıyoruz. Dana incikten yapılan ve Osso Bucco adını alarak bir İtalyan yemeği olarak bilinen bu lezzeti evinizde kolayca yapabilirsiniz. İşte Osso Bucco tarifi… 

Malzemeler: (4 kişilik)

-3 cm kalınlıkta kesilmiş 4-5 parça dana incik
-1 avuç beyaz un
-Zeytinyağı
-2 konserve doğranmış domates
-2 halka doğranmış havuç
-2 kereviz
-2 patates
-2 soğan
-6-8 diş sarımsak
-3-4 kereviz yaprağı
-1 defne yaprağı
-1 bardak et suyu
-10-12 tane karabiber
-Tuz
-1 portakal
-1 demet maydanoz

Nasıl yapılır?

-Dana incik parçalarını una bulayın. Yağladığınız ve una buladığınız incik dilimlerini koyu renk alana kadar kızartın, işlemi tamamlanmış etleri dinlendirin.
-Aynı tavada önce soğanları sararana kadar çevirin. Sarımsakların 5-6 tanesini soğanlara ekleyip kokusunu duyana kadar pişirin.
-Havuçları ve kerevizleri ekleyip kapağını kapatarak 5-6 dakika daha pişirin. Kapağını kapatın ve 5-6 dakika kısık ateşte yavaş yavaş pişmelerini sağlayın.
-Bu arada 8-10 cm derinlikte ve etlerinize uygun büyüklükte bir fırın tepsisinin içine etlerinizi yerleştirin.
-Kereviz yapraklarını, defneyi ve tane karabiberleri ekleyin. Etlerin üzerine soğan karışımınızı döşeyin ve patatesleri ekleyin.
-Domatesleri dökün, et suyunu ekleyin, arzunuza göre tuz ilave edin. Tepsinin ağzını kapatın ve yarım saat önce ısıtmaya başladığınız fırında 3 saat pişirin.
-Portakal kabuklarını, maydanozu ve kalan sarımsağı ince kıyın.
-Servis yaparken çukur tabaklar kullanın ve her bir parça etin yanına havuç, patates ve kerevizin yanı sıra bol bol da sosundan dökün.
-Portakal karışımıyla süsleyin.

Afiyet olsun.

Arnavut pilavı: Mişoriz

Arnavut pilavı yani mişoriz, Büryan adıyla Türk mutfağına da giren bir tepsi pilavı çeşididir. Arnavutça’da mish (et) oriz (pirinç) kelimelerinin birleşimi ile adını alır. Etli pilav anlamındadır. Mişoriz, dana, kuzu ve tavuk etinden yapılabilir.

Genel malzemelerini, et, pirinç, salça veya kırmızı toz biber, soğan oluşturur ve fırında pişirilir. Salça veya toz biber konulmadan da yapılabilir Misafirlere hazırlanan ziyafetlerde ve özellikle bayramlarda Arnavut mutfağının en önemli yemeğidir ve mutlaka yapılır. Sizin için tavuk etiyle yapılan mişoriz tarifini paylaştık, isterseniz tavuk eti yerine kuzu veya dana eti kullanabilirsiniz. İşte rnavut pilavı, mişoriz tarifi… 

Malzemeler:

-750 gr tavuk eti (dilerseniz kuzu eti ile de yapılabilir)
-2 su bardağı pirinç
-3 su bardağı et suyu
-1 adet havuç
-1 adet kuru soğan
-1 büyük domates
-Tuz,karabiber
-1 yemek kaşığı tereyağ (et suyunun yağ oranına göre arttırılabilir)

Arnavut pilavı nasıl yapılır?

-Tavukları yaklaşık 40 dk düdüklüde haşlayın.
-Pirinçlerin üzerine sıcak su ve tuz ilave ederek yarım saat bekletin.
-Tencereye yağ, küçük doğranmış havuç ve soğanları alarak kavurun.
-Domates rendesini ve karabiberi ilave edin.
-Bol su ile yıkayarak suyunu süzdüğünüz pirinci ve tuzu ekleyerek kavurun.
-Kavrulan pirinçleri ısıya dayanıklı bir tepsiye alarak üzerine etleri yerleştirin.
-Suyunu ekleyerek 170 derce fırında pişirin.
-Arzuya göre üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
-Dilerseniz tavukları tencereye yerleştirerek tencerede de pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.