Çok Kültürlü Televizyon

Balığın şifası sofranızdan eksik olmasın

114

HAŞHAŞLI MEZGİT TAVA

Malzemeler (4 kişilik)
1 kg mezgit, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı beyaz un, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı haşhaş, 1 yemek kaşığı susam, 1 su bardağı soya unu

Servis İçin
1 demet roka

Kızartmak İçin
2 su bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı
Balıkları yıkayıp tuzlayın. Yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Haşhaş, susam ve soya ununu yayvan bir kapta karıştırın. Balıkları sırasıyla yumurta ve unlu karışıma batırıp kızgın yağda kızartın. Yanında roka yaprakları ile sıcak servis yapın.

KURU DOMATES SALATASI

Malzemeler (4 kişilik)
20-25 parça kuru domates kurutulmuş domates, yarım su bardağı zeytinyağı, yarım demet maydanoz, 1.5 çay bardağı dolmalık fıstık

Sosu İçin
Yarım çay bardağı nar ekşisi, yarım limonun suyu, tuz, karabiber

Hazırlanışı
Kurutulmuş domatesleri kaynar suda 4-5 dakika haşlayıp suyunu süzün. İnce doğrayıp bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağı ekleyip 3-4 saat bekleterek marine edin. Maydanozları ince doğrayıp kurutulmuş domateslerin üzerine ekleyin. Dolmalık fıstıkları yağsız tavada hafif kavurup salataya ilave edin. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Karıştırıp servis yapın.

HARDALLI BOMBAY FASULYE PİYAZI

1 kırmızı soğan, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 dolmalık kırmızı biber, 1 dolmalık yeşil biber, 1 havuç, 2 su bardağı hafif haşlanmış Bombay fasulyesi, 4 dal fesleğen, 4 dal maydanoz

Sosu İçin
1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı hardal, 1 limon, tuz, karabiber

Hazırlanışı
Piyazlık doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Küp doğradığınız biberler, havuç, fasulye ve suyu ekleyip fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirin. İri doğradığınız fesleğen ve maydanozu ilave edip ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırıp soğuyan piyazın üzerine gezdirin. İnce kıydığınız yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.

Balığın şifası sofranızdan eksik olmasın

Balığın şifası sofranızdan eksik olmasın
HAMSİ SİPARİ

Malzemeler (4 kişilik)
4 domates, 250 g haşlanmış ıspanak, 1 demet dereotu, 1 su bardağı zeytinyağı, tuz, kekik, 1 su bardağı elma sirkesi, 1 su bardağı su, 1 kg hamsi, 1 limon suyu

Hazırlanışı
Kabuklarını soyup küp doğradığınız domates ve ince kıydığınız yeşillikleri iki yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Tuz, kekik, elma sirkesi ve suyu ilave edip kaynatın. Hamsileri temizleyip fileto çıkartın. Çok hafif unlayıp üzerine limon suyu gezdirin. Kalan zeytinyağında kızartıp bir fırın kabına alın. Üzerine sebzeli karışımı döküp 175 dereceye ayarlı fırında 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Balığın şifası sofranızdan eksik olmasınPEYNİR PİYAZI

100 g sert beyaz peynir, 1 soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 demet maydanoz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin
Çörek otu

Hazırlanışı
Beyaz peyniri rendenin iri kısmı ile rendeleyip geniş bir kaseye alın. Soğanın kabuklarını soyup ince doğrayın. Bir kaseye alıp acısını çıkartmak için tuz ile ovun. Maydanozu ince kıyın. Tüm malzemeyi peynirin olduğu kaseye ekleyerek ezmeden karıştırın. Çörek otu ile süsleyerek servis yapın.

Balığın şifası sofranızdan eksik olmasınEKMEK SARMASI

Malzemeler (4 kişilik)
Ekmek Hamuru İçin
4 su bardağı bayat ekmek içi, yarım çay bardağı süt, 1 su bardağı rendelenmiş İzmir tulum peyniri, 2 diş ezilmiş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, yarım demet maydanoz

İç Harcı İçin
2 patates, 2 dal yeşil soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4-5 yaprak ıspanak, tuz

Hazırlanışı
İç harcını hazırlamak için patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve bir çatal yardımıyla ezin. İnce kıydığınız yeşil soğanları zeytinyağında soteleyin. Ezdiğiniz patatesler ve iri kıydığınız ıspanakları ilave edin. Tuz ile tatlandırıp ocaktan alın. Ekmek hamurunu hazırlamak için ufaladığınız ekmek içlerini süt ile ıslatıp geniş bir kaba alın. Rendelenmiş tulum peyniri, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur olacak şekilde yoğurun. Tezgaha 40×30 cm boyutlarında yağlı kağıt serin. Hamuru folyo üzerine alıp 25×18 boyutlarında olacak şekilde yayın. Hamurun ortasını hazırladığınız iç harcı boylamasına yayın. Yağlı kağıt yardımıyla hamuru rulo şeklinde sarıp buzdolabında en az üç saat dinlendirin. Alüminyum folyoyu açıp ekmek rulosunu yuvarlak dilimleyip servis yapın.

BUNLARI BİLİYOR MUYDUNUZ?
• İyot bakımından oldukça zengin olan balık özellikle çocukların zeka gelişimi için oldukça faydalı. • İçeriğindeki Omega 3 sayesinde hafızayı güçlendirici etkisi ve Alzheimer hastalığı riskini azaltan balığı sofralarınızdan eksik etmemelisiniz. • Gribe karşı alınabilecek doğal önlemlerin başında düzenli balık tüketimi geliyor. • Balık içeriğindeki fosfor ve A vitamini sayesinde göz sağlığı için de oldukça faydalıdır.

FIRINDA HAVUÇ MÜCVERİ

Malzemeler (4 kişilik)
3 havuç, 3 dal taze soğan, 5-6 dal dereotu, 3-4 dal maydanoz, 1 yemek kaşığı un, 1 yumurta, tuz, karabiber

Hazırlanışı
Havuçların kabuklarını soyun. Rendeleyip geniş bir kaseye alın. İnce kıydığınız yeşillikler, un, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bir kaşık yardımıyla yuvarlak parçalar dökün. Üzerini bir spatula yardımı ile hafif düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında her iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ilık servis yapın.

HAVUÇ
• İçeriğindeki beta karoten miktarı bakımından oldukça zengin olan havuç cilt, saç ve tırnak sağlığının korunmasında önemli bir sebzedir. Ayrıca beta karoten vücutta A vitamine dönüştürülür ve ihtiyacınız olan günlük vitaminlerin alınmasına katkı sağlar. • Düzenli olarak havuç yemek mideyi ülser rahatsızlığına karşı korur. Yüksek potasyum içeriği sayesinde tansiyonun yükselmesine sebep olan sodyum oranını dengeler. • Ağızda bulunan bakterileri temizleyerek diş sağlığını korur.

Balığın şifası sofranızdan eksik olmasınKIRMIZI LAHANA SALATASI

1 kırmızı lahana, 2 ekşi elma, yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Sosu İçin
1 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke, yarım çay bardağı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı limon suyu, tuz

Hazırlanışı
Kırmızı lahanayı ince kıyın ve geniş bir kaseye alın. Yarım ay doğradığınız elmayı ve ceviz içini ilave edip karıştırın. Sosu için gerekli olan tüm malzemeyi bir kasede karıştırdıktan sonra salatanın üzerine gezdirin. Karıştırıp servis yapın.

 Balığın şifası sofranızdan eksik olmasın

HAMURDA ÇİPURA

Malzemeler (4 kişilik)
2 su bardağı un, 300 g kaya tuzu, 3 yumurta, 4 çay kaşığı kuru tarhun, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 8 defne yaprağı, 4 çipura

Üzeri İçin
3 yumurta sarısı

Hazırlanışı
Un, kaya tuzu, yumurtalar, tarhun ve zeytinyağını geniş bir kaseye alarak yoğurun. Hamur kıvam almaya başlayınca üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgaha alıp bir cm inceliğinde açın. Defne yapraklarını balığın iç kısımlarına yerleştirin. Çipuraların tamamını unlu karışımla kaplayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin. Pişen balıkları hamurdan çıkarmak için başından kuyruğuna doğru yatay şekilde kesin. Sıcak servis yapın.

Cevap bırakın